Der Gesunde Teller dient als Orientierungsrahmen, um gesunde und ausgewogene Mahlzeiten zusammenzustellen. Wissenschaftler der Harvard T.H. Chan School of Public Health und Editoren der Harvard Health Publications haben ihn entwickelt. Eine Kopie dieser Hinweise am Kühlschrank oder als Bild am Handy kann eine tägliche Hilfe sein, um eine gesunde und ausgewogene Ernährung zu erreichen.

Der Gesunde Teller sollte vorwiegend aus Gemüse und Obst bestehen – ½ des Gesunden Tellers:

Achte hierbei auf Farbe und Vielfalt. Stärkehaltiges Gemüse wie Erdäpfel zählen bei diesem Modell nicht zum Teller.

Greif zu Vollkornprodukten – ¼ des Gesunden Tellers:

Vollkorngetreide – Vollkornweizen, Gerste, Quinoa, Hafer, brauner Reis und Vollkornprodukte, zum Beispiel Vollkornnudeln, enthalten mehr Ballaststoffe und Nährstoffe verglichen mit Weißbrot, weißem Reis und anderen stark verarbeiteten Getreideprodukten

Proteine – ¼ des Gesunden Tellers:

Fisch, Geflügelfleisch, Hülsenfrüchte und Nüsse sind gesunde und vielseitige Proteinquellen. Auf dem Teller passen diese sehr gut zu Salat und Gemüse. Der Konsum an rotem Fleisch sollte verringert werden, dafür hochwertiger gestaltet werden. Vermeide verarbeitetes Fleisch wie Schinken, Mortadella und Wurst.

Konsum von gesunden Pflanzenölen, in Maßen:

Wähle gesunde Pflanzenöle, wie Olivenöl, Rapsöl und andere. Vermeide hydrierte Öle, welche ungesunde Transfettsäuren enthalten. Aber beachte: Wenig Fett bedeutet nicht gleichzeitig “gesund”!

Trinke Wasser, Kaffee oder Tee:

Vermeide zuckerhaltige Getränke, beschränke den Genuss von Milch und Milchprodukten auf ein oder zwei Portionen am Tag und beschränke den Verzehr von Saft und Saftschorlen auf ein kleines Glas am Tag.

Bleib aktiv:

Die rote Figur auf der Abbildung des Gesunden Tellers ist eine Erinnerung daran, dass Bewegung auch wichtig ist, um das Gewicht zu kontrollieren.

Die wichtigste Botschaft des Gesunden Tellers ist der Fokus auf die Qualität der Ernährung.

• In der Ernährung ist die Art der Kohlenhydrate wichtiger als die Menge, da manche Kohlenhydratquellen, z. B. Gemüse (Kartoffeln sind hier nicht gemeint), Obst, Vollkorngetreide und Hülsenfrüchte gesünder sind als andere.
• Der Gesunde Teller empfiehlt ebenso die Vermeidung von zuckerhaltigen Getränken, eine der Hauptquellen für Kalorien mit gewöhnlich geringem Anteil an Nährstoffen.
• Der Gesunde Teller empfiehlt die Verwendung von gesunden Ölen und es wird kein Grenzwert für den Kalorienanteil von gesunden Fettquellen gesetzt.